Queso Lomo del Palo · QUESERIA BOLAÑOS

EL QUESO

Queso canario de leche cruda de oveja con una maduración de entre 6 y 10 meses.

Su afinado se realiza cuidando de todos los detalles y de manera completamente artesanal, volteando el queso y untarlos con aceite de oliva virgen extra, para la maduración usan la técnica aborigen de la maduración en cuevas de alta latitud ya que es un factor inequívoco de un sabor y un aroma lleno de matices.

Procedente de Gáldar, Gran Canaria, es un queso con un sabor fuerte, poderoso; ideal para una cena informal acompañándolo de un buen vino.

LA QUESERIA

Quesería dirigida por Coralia González Quintana, quien tomó el relevo generacional tras una larga tradición quesera en su familia. Esta quesería se localiza en el Lomo del Palo, Fagagesto, en el municipio de Gáldar y por esa misma zona pastorea a sus animales a diario.

Disponen de ganado propio para elaborar sus quesos, unas cincuenta cabras majoreras así como unas cien ovejas canarias.

Todos sus quesos se elaboran con leche cruda de cabra majorera, oveja canaria, o de la mezcla de ambas

PRESENTACIÓN

Cuña de 250 gramos de peso neto envasada al vacío