MAHARA · Bodega Vinifícate

EL VINO

Vino blanco espumoso, elaborado con la variedad palomino fino del Pago de Miraflores en Sanlúcar de Barrameda, por el método ancestral (una única fermentación).

Para la elaboración de este espumoso se utiliza el método ancestral, de esta forma antes de que los vinos acaben la fermentación los embotellan para que terminen el proceso en la misma y así obtener la burbuja.

LA BODEGA

Bodega Vinifícate nace en 2011 con la intención de trabajar con las variedades autóctonas de Cádiz. Miguel y José Gómez se enamoraron de la enología durante la universidad y al terminar decidieron recorrer el mundo trabajando en diferentes vendimias para formarse, antes de volver a la isla de San Fernando (Cádiz) para empezar a elaborar sus propios vinos.

Hoy en día trabajan 5 hectáreas de viñedo entre Sanlúcar, Chiclana y Jerez de la Frontera. Trabajan el viñedo siguiendo los principios biodinámicos y añaden sulfitos mínimos (si añaden) a los vinos.

Trabajan los blancos con Palomino y los tintos con Tintilla y Tempranillo. Su intención es elaborar vinos que respeten su origen y que resulten fluidos y fáciles de beber.

NOTA DE CATA

Pronunciados aromas de manzana y piel de manzana, un toque de sidra, trazas de albaricoque y uvas maduras.

Paso por boca seco con notas de manzanas casi crujientes, una refrescante acidez picante y un toque de textura de piel de manzana que le da un toque de tanino gracias a la fermentación con sus pieles. Final largo y muy limpio.