CAMINO DEL BOSQUE · Libre y Salvaje

EL VINO

Vino tinto elaborado con las variedades garnacha (60%) y cariñena (40%) en Almonacid de la Sierra, zona Cariñena no acogido a la Denominación de Origen.

Este vino muestra las peculiaridades vitivinícolas de este histórico municipio, con una mezcla de dos variedades autóctonas. La prioridad es mostrar la expresión de una garnacha madura y bien estructurada, unida con la viveza de la cariñena.

Vendimia a mano con selección de racimos en campo. Fermentación espontánea (de sus levaduras salvajes). La Garnacha fermenta en depósitos de acero inoxidable. La Cariñena en depósito de hormigón y tinos de roble francés, con una extracción poco invasiva.

Un total de 24 meses con diferentes crianzas. Tinos de madera y depósitos de hormigón la mayor parte, completado por otra parte en barricas de roble francés y tinajas dentro de cueva.

Vino de pueblo.

Vino vegano y ecológico.

LA BODEGA

Libre y Salvaje es un proyecto de bodega ecológica, situada en Almonacid de la Sierra, que ha buscado centrarse en la recuperación de viñedos antiguos en la Sierra de Algairén. Agricultura ecológica y solo variedades autóctonas de viñas viejas de secano (Garnacha Blanca, Garnacha y Cariñena), desde 35 hasta más de 80 años de edad.

Los vinos son elaborados artesanalmente por gravedad, gracias a la estructura en cuesta de la bodega. La uva se descarga en la cima del cerro, pasa a la zona de elaboración y terminará el proceso en la enorme cueva subterránea. Este sistema se remonta varios siglos, siendo su penúltima reforma la registrada en 1865 por una familia que volvió rica de América y construyó casa, torre y bodega al estilo indiano.

Vinificación por separado de cada parcela en: cemento, tinas, barricas sin tostar, ánforas, damajuanas o inoxidable.

NOTA DE CATA

Color rojo brillante.

En nariz presenta una intensidad media con notas de frutos rojos y recuerdos de la crianza.

En boca es muy equilibrado con amplio recorrido y el tanino amable. Marcados recuerdos frutales.